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Wir möchten nichts weiter als um die Welt reisen zu können und uns mit Gerichten aus allen Kulturen zu verwöhnen, oder? Leider haben wir nicht immer das Glück, dies tun zu können. Deshalb bieten wir Ihnen in Direct to the Gaumen diese virtuelle Tour durch die besten lateinamerikanischen Gastronomie-Blogs an . Mein Partner Minue hat uns bereits Ronald Schneider von Bogotá Divina vorgestellt und heute werden wir mit Gabriela de Clavo y Canela nach Mexiko reisen .
Die in Mexiko lebende Paraguayerin Gabriela ist der Ansicht, dass Kochen Kunst ist und dass Kunst jedem zugänglich ist: eine wertvolle Philosophie für jemanden, der uns traditionelle Rezepte aus den Ländern lehrt, in denen sie gelebt hat, sowie die Fusion (Kunst), die Gerade dank seiner Erfahrung als Weltenbummler (er lebte auch einige Jahre in Brasilien) stellt er seine Küche vor.
Von nun an wird Gabriela uns mit exquisiten Rezepten aus ihrem Land begeistern, aber bevor das passiert, werden wir sie ein bisschen mehr kennenlernen, dafür haben wir ein kurzes Interview geführt, wir hoffen es gefällt euch.
Wir haben Gabriela de Clavo und Canela interviewt
Eigentlich ist alles zufällig passiert. Als ich 2009 im Internet nach Rezensionen eines Kochbuchs suchte, das mich interessierte, stieß ich auf Noras Blog Gusta You , und wir wurden Freunde. Ich hatte viele Jahre lang die Angewohnheit, Fotos von meinen Vorbereitungen zu machen, da ich lange Zeit ein Küchenliebhaber war, wusste ich nichts über die Welt der Blogs, ich machte die Fotos und behielt sie, ich tat das gern, ohne zu wissen, dass ich es getan hatte viele Menschen mit dem gleichen Geschmack.
Diese Freundin Nora, als sie mein Album sah, bestand darauf, dass ich ein Blog haben und teilen sollte. Ich dachte ein paar Tage darüber nach (da ich keine Ahnung hatte, wie man bloggt), hatte ich große Angst. Am Anfang war meine Absicht, mehr über Theorie und Lebensmittelchemie zu sprechen, was mir auch sehr gut gefällt. Sehr bald wurde mir klar, dass es vielleicht ein bisschen eintönig war, dass die Leser auch auf ein Rezept warteten. Ich begann zu teilen, was ich zu Hause gekocht hatte und so alles ging weiter.
Mein Kochen ist einfach und ich denke, ich hatte großes Glück, dass Ihnen der Blog gefällt. Mir ist nie in den Sinn gekommen, dass ich Besuche und E-Mails aus verschiedenen Teilen der Welt erhalten würde. Ich denke, das Geheimnis ist Ehrlichkeit . Geben Sie die Maße des Rezepts so genau wie möglich an, zeigen Sie es und versuchen Sie es so klar wie möglich zu erklären, damit der Leser das Gericht erfolgreich zubereiten kann.
Ich denke, die Öffentlichkeit mag Abwechslung. Mit anderen Worten, in meinem Fall sind alles, was auf meinem Blog steht, Gerichte, die ich meiner Familie serviere, mexikanisches Essen, Paraguayan (Land, in dem ich geboren wurde), international, Bäckerei, Gebäck und jedes dieser Themen hat sein spezifisches Publikum .
Meine erste Erinnerung ist an meinen Vater, der versucht, etwas zu kochen und sich als Alchemist mischt. Er mag Kunst sehr und natürlich ist die Küche reine Kunst . Als ich ungefähr 9 Jahre alt war, gab mir mein Vater ein Kochbuch, mein erstes Kochbuch. Ich war sehr aufgeregt, ich habe versucht, alle Rezepte zu probieren, die in meiner Reichweite waren (Kekse, Süßigkeiten), einige waren ein totaler Fehler, weil ich die Rezepte nach meinem Alter interpretierte, aber mein Vater sagte mir immer, dass es lecker war ( aß auch wenn es nicht war). Ich denke seit dieser Zeit bin ich im Herzen ein Koch.
Ich denke, es ist ein Wunder, dass wir dank der Technologie Zugang zu anderen gastronomischen Kulturen haben können . Im Gegensatz zur Umweltverschmutzung denke ich, dass traditionelle Rezepte nicht verloren gehen und nicht in einer einzigen Familie verschwinden. An vielen Orten gibt es immer noch Kleinlichkeit mit Familienrezepten, und das sollte auch nicht so sein, da sie vom Aussterben bedroht sind.
Die einzige Möglichkeit, ein traditionelles Rezept zu "kontaminieren", besteht darin, ein Gericht zuzubereiten, bei dem man zuvor noch nicht informiert oder untersucht wurde, beispielsweise die Zutaten oder die Ausführung, aber das kann überall passieren und nicht wegen der Technologie, aber von Menschen. Dank der Zugriffe über Blogs, Autorengerichte werden auch Fusionen geboren, und wenn es lecker ist, ist alles Positive willkommen .
Mexiko ist so groß und abwechslungsreich, es hat viel gastronomischen Reichtum , die Ausführung einiger Gerichte ist ein wahres Gedicht, für einen Koch ist es ein großer Genuss. Die wesentlichen Aromen sind das Aroma von Mais, Bohnen und Chilisaucen. Wichtige Rezepte, weil ich denke, dass Tamales und Maulwürfe wichtig sind, wenn es um mexikanische Küche geht.
Es ist schwierig, ein einziges Gericht zu nennen, aber ich glaube, dass mexikanische Antojitos die mexikanische Kultur widerspiegeln. Sie sind vielfältig, im ganzen Land und für jeden ist etwas dabei. Das Thema, das ich gerne brechen möchte, ist, dass ich das Gefühl habe, dass ich mehr auf meine Instinkte vertrauen und einige Mischungen, ein charakteristisches Gericht kreieren muss. Ich mache es sehr gelegentlich, vielleicht aus Angst oder zu viel Einhaltung bestimmter Regeln.
Mexikanische handwerkliche Schokoladenräder, die in Metate gemahlener Kakao sind . Es hat ein exquisites Aroma und wird zur Zubereitung von Schokoladengetränken verwendet.
Das Hauptgericht meines Hauses ist mein Chiles en Nogada . Aufgrund der Zutaten im Rezept kann es nur zu einer bestimmten Jahreszeit zubereitet werden. Es erfordert viele Stunden Arbeit, ich liebe es, es vorzubereiten und zu Hause feiert jeder, wenn ich es mache.
Mexikanische Steak Tacos sind sehr einfach zuzubereiten und es wird wenig Arbeit geleistet. Die gehackte Zwiebel mit den Tomatenwürfeln in etwas Öl anbraten. Fügen Sie Rindfleischstreifen hinzu, salzen Sie, kochen Sie, bis leicht gebräunt. Sie werden mit Tortillas, Avocado und etwas scharfer Sauce (hausgemacht oder Flasche) begleitet.
Es gibt mehrere Blogs, die ich mag und mit denen ich auch lerne. Die mexikanischen Gerichte, denen ich folge, sind Pily's mexikanische Küche, Normas Küche, Mexiko in meiner Küche, Gusta You, Rústica, Tlazolcalli.
Andere internationale Blogs sind My Favourite Recipes von Hilmar, Calabajío Market, Step by Step Cooking (von Apicius), Cooking with Kisa, En guete, Sauce in the Kitchen, Kanela und Lemon. Mesildas Cooking sind Blogs mit Rezepten und sehr informativen Informationen. gut.
Die spanische Küche ist abwechslungsreich und lecker, ich mag viele Gerichte und sie sind immer in meinem Haus präsent. Ohne spanische Küche gäbe es weder eine aktuelle mexikanische Küche noch einen amerikanischen Kontinent. Diese Verschmelzung von Kulturen, Kochweise und Zutaten, die die meisten Gerichte zubereitet haben, existiert heute. Ohne Schweinefleisch gäbe es keine Cochinita Pibil. Einige Hühnchen-Enchiladas, Weizentortillas und verschiedene andere Gerichte, verschiedene Gewürze und Tiere, die sie in die Neue Welt brachten, sind in mexikanischen Rezepten unverzichtbar.
Obwohl es natürlich Rezepte ohne Chili gibt, kann man sagen, dass es wichtig ist, weil es einen angestammten Ursprung hat . Chilis sind vorspanisch und die Azteken verwendeten es in ihrer Grundnahrung. Zusammen mit Mais und Bohnen bilden sie eine nahrhafte Diät, die sie gesund macht.
Mais zusammen mit Bohnen sind ein perfektes Protein und Chilischoten liefern Vitamine, erhöhen die Speichelsekretion und sind ein Toner Magensaft. Vorspanische Kulturen hatten eine nahrhafte Ernährung und dies setzt sich in der mexikanischen Ernährung bis heute natürlich bis heute mit mehr Abwechslung fort.
In diesen Zeiten gibt es viele gute. Es fällt mir schwer, nur einen zu nennen, aber für den persönlichen Geschmack mag ich die Küche von Susana Palazuelos und auch Enrique Olvera.
Ich kenne kein mexikanisches Restaurant in Spanien, ich hoffe sehr bald in der Lage zu sein, spazieren zu gehen und mich zu treffen. Die Gerichte, die bestellt werden sollten, immer ein paar Vorspeisen, die wie Tapas wären, könnten einige Sopes, Quesadillas, Tlacoyos sein.
Poblano Maulwurf ist ein Geschmack, der bekannt sein muss, es wird mit vielen Gewürzen, Chilischoten und Schokolade hergestellt. Der Nopal in verschiedenen Rezepten ist auch ein Geschmack von Mexiko, der nicht zu übersehen ist. Die Tamales und Cochinita Pibil sind sehr lecker.
Manchmal ist mexikanisches Essen verwirrt. Burritos, Nachos mit Käse (die ebenfalls reich sind, aber durch Fast-Food-Ketten berühmt wurden) wurden im Ausland berühmt. Die mexikanische Küche, die zu Hause konsumiert wird, ist sehr vielfältig, es gibt eine umfangreiche Speisekarte, die erkundet werden sollte.
Die Insekten, die die Azteken konsumierten, sind für Ausländer immer eine Neuheit und bis heute gültig.
Es gibt auch einen Pilz, der aus Mais kommt, sein Aussehen verformt, essbar ist, Huitlacoche heißt und wegen seines einzigartigen Geschmacks sehr begehrt ist. Die Art und Weise, wie der Pilz die Kornähre verlässt, ist für den Rest der Welt sicherlich seltsam.
