Obwohl es mysteriös klingt, hat die molekulare Küche kein Geheimnis, aber wir können ein sehr einfaches Beispiel geben, Mayonnaise. Wenn wir die Zutaten mischen und richtig mischen, kreieren wir diese berühmte Sauce. Abhängig von den Zutaten oder Dressings, die wir verwenden, z. B. indem wir das Eigelb durch eine Komponente ersetzen, die chemisch genauso reagiert wie sie, erhalten wir neue Saucen mit suggestiven und echten Aromen.
Die molekulare Küche wurde von großen Köchen verwendet, um den Gästen verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu bieten, die den Gaumen berauschen. Ihre Anwendungen sind vielfältig und können mit gesünderen und sogar diätetischen Ergebnissen zubereitet werden.
Dank dieser Art der Küche können wir verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen wie Eis herstellen, das aus dem Schaum von dunklem Bier hergestellt wurde. Das deutlichste Beispiel für molekulare Küche und die verschiedenen Zusammensetzungen, die wir mit Heston Blumenthal haben, einem Küchenwissenschaftler, der ständig mit Aromen und neuen gastronomischen Wahrnehmungen experimentiert, die die Gäste überraschen, obwohl gesagt werden muss, dass nicht nur Heston eine Referenz ist Hunderte von Köchen, die in diese Disziplin eingetreten sind und heute auch Experten darin sind.
Die Nebeneinanderregel besagt, dass eine Zutat ihren Geschmack verlieren kann, wenn sie in Kombination mit anderen Zutaten mit stärkeren Aromen serviert wird. Dies ist leicht zu verstehen. Es ist wichtig, dass jede Zutat ihren Geschmack bietet und gleichzeitig nicht von anderen überschattet wird, damit unser Gaumen ihn erkennen kann. Es gibt noch viele weitere Regeln, die befolgt werden müssen. Diese spiegeln sich in verschiedenen Büchern wider, in denen wir in die Welt der molekularen Küche eintauchen und selbst neue und fantastische Texturen erstellen können, mit denen wir die Gäste begeistern und begeistern können.
Die molekulare Küche schafft es, verschiedene Zutaten zu ersetzen und die gleiche chemische Reaktion wie bei den Originalzutaten zu erzielen, jedoch mit neuen Geschmacksrichtungen. Forschungen und neue Entdeckungen auf diesem Gebiet überraschen uns, indem sie uns bei neuen und echten Aromen sprachlos machen. Aber wir möchten, dass Sie uns entlarven. Was halten Sie von der molekularen Küche?
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