Außerhalb unserer Grenzen gibt es gastronomische Traditionen, die wir nicht verpassen sollten. Heute bringen wir Ihnen an dieses Fenster ein Gericht, das tief im Südosten Serbiens verwurzelt ist, das Belmuz mit mehr als drei Jahrhunderten Tradition, um das herum in Svrljig ein jährlicher Wettbewerb organisiert wird, um die beste Zubereitung auszuwählen. Jeder der sechs bisher organisierten Wettbewerbe hatte einen einzigen Gewinner, Goran Zivic, von dem wir annehmen, dass er eine Axt ist, die den Belmuz vorbereitet.
Wie bei vielen Gerichten hat jeder Koch ein Rezept und eine andere Art, das Gericht zuzubereiten. Das Grundrezept wird hergestellt, indem der Frischkäse (mit einem hohen Fettanteil) erhitzt und gerührt wird, bis er geschmolzen ist. Zu diesem Zeitpunkt wird das Mehl hinzugefügt, wobei die kreisenden Bewegungen fortgesetzt werden, bis sich das Fett vom Teig löst, und der belmuz hebt vom kessel ab. Einige Minuten bei schwacher Hitze stellen sicher, dass der Teig erstarrt und die Form eines Brotes hat. Der Belmuz ist zweifellos eine Zubereitung, die lange Zähne und neugierige Käsedummköpfe macht.
