Einer der besten Aromen , die das Mittelmeer uns geben kann, ist dieser Bullenthunfisch, ein unverkennbarer Genuss, wenn es darum geht, einen der beliebtesten Geschmacksrichtungen in Japan zu probieren , da Spanien aufgrund seiner Alterung und Mast einer der weltweit größten Thunfischproduzenten ist fast 60% des japanischen Marktes.
Der Toro-Thunfisch ist eine Art des Thunfischfangs im Bereich des Felsens von Gibraltar, da durch diese Zone von den atlantischen Thunfischen innerhalb der Meeresspezies einer der schnellsten Fische und tieferer Grund ist Das macht es sehr schwierig, es im Atlantik zu fangen, wenn man es betritt, um im Mittelmeer zu laichen. Es verliert an Geschwindigkeit und Tiefe, was es sehr leicht zu fangen macht . Diese Art von Thunfisch kann zu keiner Jahreszeit gekauft werden, nur von Ende Juli bis Anfang Oktober, und es ist nicht leicht, ihn bei einem Fischhändler zu finden. Er kann auf Anfrage bezogen werden. Es hat einen starken und sehr reichen Geschmack, es ist nicht trocken und das Gefühl beim Essen ist wie ein Steak zu probieren.
Seine am meisten geschätzten Stücke sind die ventrale, die "ventresca ", besonders fett , sehr geädert , so sehr, dass ihr Aussehen manchmal dem von iberischem Schinken oder dem unmittelbar nach dem Kopf oder "morrillo" ähnelt, ebenfalls sehr fett. Kleinere weiße Thunfische wurden traditionell roten Thunfischen vorgezogen, da das Fleisch viel feiner und viel leichter war. Der fettige Teil von Thunfisch ( auf Japanisch "Stier" genannt ) ist so beliebt, dass er in Tsukiji für fast 10 USD pro Kilogramm verkauft wird. In einem Sushi- Restaurant zubereitet und serviert , wird dieser Wert mit 10 multipliziert.
Das einzige schade ist, dass es so extrem teuer ist. Aber wie bei jedem exquisiten Gericht ist es nicht etwas, wonach Sie fragen, um Ihren Hunger zu stillen. Der Durchschnittspreis für EIN Stück Stier in Madrider Restaurants liegt bei 3 Euro , und in den meisten Fällen sind die verwendeten Thunfischstücke nicht halb so dick, wie sie sein sollten.
