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Es gibt viele Leute, die behaupten, dass sie einen guten Wein von einem schlechten oder der Coca Cola Zero vom normalen oder vom Pepsi unterscheiden können. Die Frage ist, unter welchen Bedingungen wir die Aromen unterscheiden können und ob wir wirklich objektiv sind . Die Realität ist, dass wir sehr weit von Objektivität entfernt sind, wenn wir über Aromen oder Empfindungen sprechen, und heute werde ich die Gründe erklären. Sehen wir uns einige Beispiele und die Konsequenzen an, die wir daraus ziehen können.
Teurer Wein, billiger Wein
Die erste Studie, über die ich sprechen werde, wurde von der Association for the Study of Wine in den USA durchgeführt. Die Studie ist sehr neugierig. Es ging darum, einer Gruppe von Menschen dieselbe Weinsorte anzubieten, aber es gab einen Trick. In einem Fall wurde ihnen zuvor gesagt, dass der Wein 10 USD pro Flasche kostet , während im zweiten Fall ihnen gesagt wurde, dass er 80 USD pro Flasche kostet . Können Sie sich das Ergebnis vorstellen? In der Tat bewerteten diejenigen, denen gesagt worden war, dass Wein teurer sei, ihn höher als den anderen Wein. Aber es war genau der gleiche Wein!
Nun, es endet nicht hier und jetzt wird es interessant. Es stellte sich heraus, dass die Forscher weiter gingen und die chemischen Reaktionen analysierten , die im Gehirn der teilnehmenden Personen auftraten . Es stellte sich heraus, dass ihr Gehirn mehr stimuliert wurde, als ihnen gesagt wurde, dass Wein billig sei, als ihnen zuvor gesagt wurde, dass Wein teuer sei. Das heißt, es gab eine echte körperliche Veränderung in ihrem Körper bei der Aussicht, einen teureren Wein zu trinken, und dies beeinflusste natürlich auch den Geschmack des Weins selbst. Erstaunlich, richtig?
Cocacola und Pepsi
Beide Marken führen seit vielen Jahren brüderliche Marketingkriege. In einem von ihnen startete Pepsi eine Kampagne, in der die Verbraucher aufgefordert wurden, ein Glas Pepsi und Cocacola zu probieren, ohne jedoch zu wissen, welches welches war. Nur ein Q-Label für Cocacola und M für Pepsi unterschieden sie, aber die Tester kannten die Beziehung nicht. Das erste Ergebnis war, dass die meisten Leute Pepsi mehr mochten, auch wenn sie sagten, sie seien Coca-Cola-Fans. Cocacola griff an, da es nicht weniger sein konnte, und schaffte es, das Experiment abzubauen. Es stellt sich heraus, dass die Verbraucher nicht in der Lage waren, zwischen den beiden zu unterscheiden , und es scheint, dass das, was sie letztendlich dazu veranlasste, sich für einen zu entscheiden, die Präferenz für den Buchstaben M anstelle von Q war. Dasselbe geschah, wenn sie 1 und 2 (gewonnen 1) oder setzten A und B (A gewonnen).
Welche Schlussfolgerungen können wir ziehen?
In erster Linie werden wir geistig und körperlich von einer Meinung beeinflusst, die uns durch eine Mahlzeit gegeben wird . Daher scheint es eine gute Idee zu sein, dass einige Luxusrestaurants, die über die Arbeit des Sommeliers bei der Ermittlung der besten Weine hinausgehen, diese verwenden, um die Botschaft und damit das Weinerlebnis zu verstärken.
Ebenso ist es in unseren eigenen Mahlzeiten keine schlechte Idee, als ausgezeichnet zu "verkaufen", was wir essen werden, und auf diese Weise die sensorische Erfahrung zu verstärken, die das Essen verursacht. Ja, ich weiß, dass die Präsentation seit langem als wichtig anerkannt wurde, aber das Interessante ist, dass es Studien und physikalische Zusammenhänge gibt, die dies belegen.
Beenden. Möglicherweise stellen Sie sich eine Frage. Wenn wir sterblichen Verbraucher nicht in der Lage sind, guten Wein von schlechtem Wein zu unterscheiden, können Sumiller dies tun? Sie werden nächste Woche die Antwort auf diese Frage haben, aber was denken Sie vorerst und warum?
Bild - Von cristine crapanzano, von Roadsidepictures
Live to the Palate - Lassen Sie mich Ihnen etwas über Wein erzählen. Buchen Sie
direkt in den Gaumen - Coca Cola und Pepsi ändern das Rezept
