Die Schweiz beginnt im Supermarkt mit dem Verkauf von Insekten-Burgern

In unserer westlichen Perspektive ist es leicht zu vergessen, dass der Mangel an Grundnahrungsmitteln eines der großen Probleme ist, mit denen Menschen heute konfrontiert sind. Millionen von Menschen leiden unter Hunger und Unterernährung, und wir sind auf dem besten Weg, Ressourcen sehr schnell zu vernichten. Deshalb wird nach effizienten Lösungen gesucht, und Insekten scheinen die Nahrung der Zukunft zu sein.

Insekten sind Teil der üblichen Ernährung vieler Kulturen und ihr Nährwert und ihre Vorteile für die Nachhaltigkeit des Planeten werden zunehmend geschätzt. Darüber hinaus beginnen sie, als der neueste Foodie-Trend in Mode zu kommen, vielleicht wegen der Exotik, die es ist. Der Verbrauch normalisiert sich mit Beispielen wie dem der Schweiz, wo Insektenburger im Supermarkt verkauft werden.

Mehlwurm, Zutat von Hamburgern und Fleischbällchen in der Schweiz

Dies wurde gerade von Coop, einer der wichtigsten Lebensmittelketten im Schweizer Land, mit Supermärkten und anderen Unternehmen in allen Kantonen angekündigt. Ab dem 21. August finden Kunden an einigen Stellen ihre neueste gastronomische Neuheit: Hamburger und Insektenfleischbällchen .

Es ist eine Zusammenarbeit mit dem Schweizer Startup Essento, einem Pionierunternehmen in der Forschung und Produktion von Produkten und Lebensmitteln aus Insekten . Tatsächlich haben sie ein eigenes Rezeptbuch, um das Kochen mit Insekten zu Hause zu fördern, sie organisieren Abendessen und temporäre Menüs und bieten personalisierte Dienstleistungen an, die sich alle auf die Gastronomie mit diesen kleinen Tieren konzentrieren.

Coop ist wie viele andere große Supermarktketten seit langem bestrebt, eine Reihe von Produkten anzubieten, die sich der Umwelt, der Gesundheit und der Nachhaltigkeit bewusst sind und den Verkauf von Bio-Produkten anführen. Deshalb verteidigen sie , dass Insekten aufgrund ihres Nährstoffreichtums und ihrer geringen Kosten die Nahrung der Zukunft sind, da sie relativ einfach herzustellen sind, um unsere Ernährung zu bereichern.

Es will auch zeigen, dass sie in der Küche vielseitig sind und dass sie wirklich lecker sein können. Im Bewusstsein, dass das Essen eines Insekts viele Menschen zögern kann, haben sie den sogenannten Mehlwurm - Tenebrio Molitor - als Protein in zwei beliebte, leicht zu verzehrende Gerichte eingearbeitet : Hamburger und eine Art Fleischbällchen mit einem Gesamtgehalt von 31% des Insekts.

Auf diese Weise wird der Wurm in der Mischung der Zutaten - mit Gemüse, Gewürzen und Kichererbsen, als wäre es eine Falafel - versteckt, was das Produkt bereichert, aber mit bloßem Auge nicht auffällt. Sie geben sogar Ratschläge zum Kochen und Servieren dieser Produkte, um sie davon zu überzeugen, dass sie wirklich lecker sind. Von den Bildern kann natürlich nicht geleugnet werden, dass sie gut aussehen.

Die Schweiz ist daher eines der ersten Länder in Europa, das die Vermarktung von Insekten als Lebensmittel nach Überprüfung und Änderung der einschlägigen Rechtsvorschriften genehmigt . Seit dem 1. Mai 2017 dürfen drei Arten in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, wobei die wandernde Heuschrecke - Locusta Migratoria - und die heimische Grille - Acheta domesticus - dem Mehlwurm zugesetzt werden. Natürlich die Kontrolle der Produktion unter bestimmten Gesundheits- und Sicherheitsstandards.

Werden Insekten bald in unserer Küche eintreffen?

Da es in Europa keine Tradition gibt, Insekten zu essen, gab es bisher ein gewisses rechtliches Vakuum bei der Regulierung des Verkaufs oder der Verwendung im Gastgewerbe. Heutzutage können Sie einige Gerichte mit Insekten auch in Spanien kaufen oder probieren, normalerweise in der internationalen Küche, aber die Europäische Union hat sich bereits mit der Schaffung spezifischer Gesetze befasst.

Es war im Herbst 2015, als die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) das Problem aufgrund des Anstiegs von Insekten als Lebensmittel auf dem Kontinent direkt analysierte und ihre möglichen Verwendungen und potenziellen Risiken analysierte .

Insekten sind in den aktualisierten neuartigen Lebensmittelvorschriften enthalten und gelten als für den menschlichen Verzehr geeignete Produkte, deren Zugang geregelt werden muss, um ihre absolute Sicherheit zu gewährleisten. Die neuen Bestimmungen treten ab Januar 2018 in Kraft . Ist es dann, wenn wir auch in unseren Supermärkten Insekten sehen?

Ich bin neugierig, obwohl ich zugeben muss, dass die Idee, bestimmte Insekten ohne heiße Tücher zu essen, nicht sehr appetitlich ist. Ich mag die Aussicht, dass dies ein Weg sein wird, um die Ernährungsprobleme zu lösen, mit denen wir konfrontiert sind, insbesondere um den Planeten und seine Ressourcen zu schützen.

Ich denke, dass der Schweizer Vorschlag, getarnte Insekten als weitere Zutat für die Zubereitung von Lebensmitteln wie Hamburgern hinzuzufügen, sehr klug ist. Man muss sich an den europäischen Gaumen gewöhnen , um etwas so anderes zu essen, das so viel Ablehnung hervorruft, und es besser nach und nach mit Aromen und Texturen zu tun, die es bereits erkennt.

Ich bin wütend, dass ich gerade diesen Sommer nicht mit meiner Familie aus der Schweiz in den Urlaub gefahren bin, weil ich diese Produkte gerne probiert hätte. Wir werden abwarten, wie der Schweizer Verbraucher reagiert, um herauszufinden, ob Insektenburger und Knödel ein Erfolg sind oder nicht .